Zur Grundausstattung geh\u00f6rt neben einer Anlage ein Me\u00dfset, um das Destillat richtig zu verd\u00fcnnen und den Alkoholgehalt des Brenngutes (Maische, Wein) messen zu k\u00f6nnen. Die Anlage und die einzelnen Teile des Me\u00dfsets (Ar\u00e4ometer + Vinometer + Me\u00dfzylinder) sind in der Produktbeschreibung weiter unten genau erkl\u00e4rt. Nach dem Brennen ist es notwendig, den gewonnenen Alkohol auf Trinkst\u00e4rke zu verd\u00fcnnen, daf\u00fcr wird das Ar\u00e4ometer benutzt. Da die Anzeige stark temperaturabh\u00e4ngig ist, ist das Ger\u00e4t mit Thermometer und Korrekturskala ausgestattet.<\/p>\n Bei Alkoholkonzentrationen kleiner als 20%vol wird das Ar\u00e4ometer sehr ungenau, daher ist f\u00fcr diesen Bereich (Wein, Maische, Most, Bier-St\u00e4rke) das Vinometer zu verwenden.<\/p>\n Dient einerseits als hohes d\u00fcnnes Gef\u00e4\u00df f\u00fcr die Alkoholgradmessung mit dem Ar\u00e4ometer, durch die Skalierung in ml Einteilung k\u00f6nnen jedoch auch kleine Fl\u00fcssigkeitsmengen z.B. zum Verd\u00fcnnen genau bestimmt werden. Der gro\u00dfe gl\u00e4sernen Sechskantfu\u00df sorgt f\u00fcr eine gute Standfestigkeit.<\/p>\n Durch Beigabe von Zucker und dieser schwedischen Spezialhefe k\u00f6nnen Sie bereits in der Maische einen Alkoholgehalt von 20%vol erhalten. Sie m\u00fcssen nicht mehr zweimal brennen (dadurch mehr Ausbeute und Aroma), au\u00dferdem werden giftige Fehlg\u00e4rungen verhindert.<\/p>\n Hefe und Vitamine\/Enzyme in einem, zur Verhinderung von Fehlg\u00e4rungen. Unterschiedlich je nach Obstsorte, um eine optimale Verg\u00e4rung zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n Der pH-Wert ist das Ma\u00df f\u00fcr den S\u00e4uregehalt, das Wachstum der Hefebakterien ist stark pH abh\u00e4ngig. So darf in der Maische der pH-Wert niemals zu hoch oder zu nieder sein. Dies w\u00fcrde die gew\u00fcnschten Hefen zerst\u00f6ren bzw. das Wachstum falscher Bakterien f\u00f6rdern (Fehlg\u00e4rungen). Fehlg\u00e4rungen erzeugen den giftigen Vorlauf. Mit den Me\u00dfst\u00e4bchen kann der pH-Wert gemessen werden, sie sind speziell f\u00fcr den bei der G\u00e4rung wichtigen Bereich ausgerichtet und zeigen diesen besonders genau an.<\/p>\n Durch die Beigabe von Biogen-M Fruchs\u00e4urekonzentrat wird in der Maische der richtige pH-Wert eingestellt, wenn die bereits in der Frucht vorhandene S\u00e4ure daf\u00fcr nicht ausreicht.<\/p>\n Hefebakterien k\u00f6nnen Fruchtzucker nur dann in Alkohol umwandeln, wenn dieser in Wasser gel\u00f6st ist. Die im Verfl\u00fcssiger enthaltenen Enzyme zerst\u00f6ren w\u00e4hrend der Verg\u00e4rung die Zellw\u00e4nde des Obstes, der Fruchtzucker und die Aromen l\u00f6sen sich im Wasser, das Ganze wird ein sehr d\u00fcnnfl\u00fcssiger Brei. D\u00fcnnfl\u00fcssige Maischen haben noch einen weiteren Vortiel: die Gefahr des Anbrennens und auch Siedeverz\u00fcge sind wesentlich geringer.<\/p>\n Beim Destillieren von Maische\/Wein\/Bier etc. kann durch das Kochen das Brenngut stark sch\u00e4umen, und so bis in den Dampf- und K\u00fchlbereich der Anlage vordringen. Dies f\u00fchrt zu einer falschen Dampftemperaturangabe oder noch schlimmer, es kann zu Verstopfungen in der Anlage kommen. Durch die Beigabe einiger Tropfen Antischaum wird dies wirksam verhindert.<\/p>\n Nicht erw\u00fcnschter Geschmack und Aroma in Schnaps oder Wein\/Most kann durch Zugabe von Aktivkohle entfernt werden, wird das Ganze anschlie\u00dfend destilliert, ist das Destillat geschmacklos und aromafrei. Wird der Nachlauf auf diese Weise behandelt, entsteht reiner, geschmackloser Alkohol, ein ausgezeichneter Grundstoff f\u00fcr Angesetzte.<\/p>\n Der Vorlaufabtrennungstest nach Pieper dient zur Bestimmung des Gehalts an Vorlaufbestantdteilen in Obstbr\u00e4nden. Der Lieferumfang umfa\u00dft die notwendigen Arbeitsmittel wie Becherglas, Spritzen, Farbbewertungstafel, Reagenzglas und Anleitung. Weiters nat\u00fcrlich die Reagenzien f\u00fcr 10 Bestimmungen. Durch das Zusammensch\u00fctten von drei verschiedenen Reagenzien mit der Probe (5ml) kommt es zu einer spezifischen Farbbildung. Anhand der mitgelieferten Farbtafel k\u00f6nnen Sie so einfach \u00fcberpr\u00fcfen, ob Ihr Destillat Vorlauf enth\u00e4lt.<\/p>\n Dieser extrem feine Faltenfilter f\u00fcr Spirituosen beseitigt die meisten Tr\u00fcbungen. Er ist mehrmals wiederverwendbar.<\/p>\n Wenn Sie einen G\u00e4rspund auf das zu g\u00e4rende Maischefa\u00df geben, kann w\u00e4hrend der Verg\u00e4rung keine Luft, keine Fliegen und M\u00fccken hinzukommen, dadurch wird die Maische nicht durch falsche Bakterien verunreinigt (verursacht Fehlg\u00e4rungen) bzw. durch den Luftsauerstoff zu Essig oxidiert..<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Grundausstattung Zur Grundausstattung geh\u00f6rt neben einer Anlage ein Me\u00dfset, um das Destillat richtig zu verd\u00fcnnen und den Alkoholgehalt des Brenngutes (Maische, Wein) messen zu k\u00f6nnen. Die Anlage und die einzelnen Teile des Me\u00dfsets (Ar\u00e4ometer + Vinometer + Me\u00dfzylinder) sind in der Produktbeschreibung weiter unten genau erkl\u00e4rt. 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\nF\u00fcr das Einmaischen von Obst (Verg\u00e4rung) ist die Reinzuchthefe (f\u00fcr 20%vol Alkohol) notwendig, um Fehlg\u00e4rungen, die giftige Substanzen erzeugen, zu verhindern und wegen des hohen Alkoholgehaltes, der ein zweifaches Brennen (Destillieren) nicht mehr notwendig macht.
\nF\u00fcr Anf\u00e4nger ist weiters das Handbuch dringendst anzuraten, darin wird der gesamte Vorgang von der Frucht bis zum fertigen Destillat sehr detailliert beschrieben, sowie zahlreiche Tipps und Tricks f\u00fcr Hobbybrenner, die auch f\u00fcr Fortgeschrittene interessante Anregungen zum Ausprobieren sind.
\nNeueste Erkenntnisse und \u00fcber das Buch hinausgehendes Praxiswissen \u00fcber das Brennen wird im Seminar vermittelt. Da jeder Teilnehmer mit einer eigenen Anlage arbeitet, k\u00f6nnen hier viele Variationen ausprobiert werden, die zu Hause wegen der Angst vor Mi\u00dferfolgen nicht gemacht werden. Es mu\u00df nicht immer Maische sein!\u00a0<\/b><\/p>\n
\nDie folgende Beschreibung soll Ihnen einen \u00dcberblick der einzelnen Produkte und ihrer Anwendungsgebiete geben:<\/h4>\n
Die Brennanlage<\/em><\/h5>\n
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Ar\u00e4ometer<\/em><\/h5>\n
Vinometer<\/em><\/h5>\n
Messzylinder<\/em><\/h5>\n
Reinzuchthefe<\/em><\/h5>\n
Diverse Hefen\u00e4hrsalze<\/em><\/h5>\n
pH-Messst\u00e4bchen<\/em><\/h5>\n
Biogen M Fruchts\u00e4urekonzentrat<\/em><\/h5>\n
Verfl\u00fcssiger Spezial<\/em><\/h5>\n
Antischaum<\/em><\/h5>\n
Aktivkohle<\/em><\/h5>\n
Vorlaufabtrennungstest<\/em><\/h5>\n
Faltenfilter<\/em><\/h5>\n
G\u00e4rspund und dazupassender Stopfen<\/em><\/h5>\n